4 personen
400 g kerstomaatjes, gehalveerd
4 el extra vergine koolzaad- of olijfolie
1 teen knoflook in plakjes
flinke snuf chilivlokken
pasta
200 g blauwe kaas, verkruimeld
peper
Schep
de tomaten, olie, knoflook en chilivloken in een schaal door elkaar
met een flinke snuf zout en peper. Laat 30 minuten marineren. Roer zo nu
en dan om.
Kook de pasta al dente.
Giet
de pasta goed af. Voeg de tomaten met hun sap toe en schep goed om.
Roer de verkruimelde kaas er licht door. Meteen opdienen.
zondag 16 maart 2014
Pasta met venkel, rucola en citroen
2 personen
1 grote venkelknol
1 el koolzaad- of olijfolie
1 teentje knoflook in dunne plakjes
pasta
2-3 flinke handen rucola
geraspte schil van 1 citroen
3 el crème fraîche
Parmezaanse kaas
Kook de pasta al dente.
Verwijder de buitenste laag en de vingers van de venkel. Snijd de venkel in dunne repen. Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en venkel toe en fruit 10 minuten zachtjes, tot ze zacht en gaar zijn.
Doe de rucola bij de venkel en roer tot de rucola geslonken is. Voeg dan de citroenschil en de crème fraîche toe. Roer tot de crème fraîche goed over de groenten verdeeld is en voeg peper toe.
Meng de pasta met het venkelmengsel en dien meteen op met de geraspte kaas.
1 grote venkelknol
1 el koolzaad- of olijfolie
1 teentje knoflook in dunne plakjes
pasta
2-3 flinke handen rucola
geraspte schil van 1 citroen
3 el crème fraîche
Parmezaanse kaas
Kook de pasta al dente.
Verwijder de buitenste laag en de vingers van de venkel. Snijd de venkel in dunne repen. Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en venkel toe en fruit 10 minuten zachtjes, tot ze zacht en gaar zijn.
Doe de rucola bij de venkel en roer tot de rucola geslonken is. Voeg dan de citroenschil en de crème fraîche toe. Roer tot de crème fraîche goed over de groenten verdeeld is en voeg peper toe.
Meng de pasta met het venkelmengsel en dien meteen op met de geraspte kaas.
Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt
Voor 4 personen
1 snufje saffraandraadjes
3 el heet water
150 g Griekse yoghurt
1 teen knoflook
3 el olijfolie
2 el citroensap
2 aubergines
olijfolie
2 el geroosterde pijnboompitten
1 handvol granaatappelpitjes
basilicumblaadjes
Laat voor de saus de saffraan 5 minuten in een kommetje met het hete trekken. Giet het geheel in een schaal met daarin de yoghurt, geperste knoflook, olijfolie, citroensap en eventueel wat zout.
Verwarm de oven tot 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte door. Snijd het vruchtvlees kruislings diep in. maar zorg dat het vel heel blijft.
Besprenkel de helften royaal met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Rooster ze 40 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.
Leg de aubergine op een schaal. Sprenkel de saffraanyoghurt eroverheen, bestrooi met pijnboompitten en granaatappelpitten en leg er basilicumblaadjes op.
Dit is een voorgerecht, maar als je er couscous bij maakt, kun je het als hoofdgerecht serveren.
1 snufje saffraandraadjes3 el heet water
150 g Griekse yoghurt
1 teen knoflook
3 el olijfolie
2 el citroensap
2 aubergines
olijfolie
2 el geroosterde pijnboompitten
1 handvol granaatappelpitjes
basilicumblaadjes
Laat voor de saus de saffraan 5 minuten in een kommetje met het hete trekken. Giet het geheel in een schaal met daarin de yoghurt, geperste knoflook, olijfolie, citroensap en eventueel wat zout.
Verwarm de oven tot 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte door. Snijd het vruchtvlees kruislings diep in. maar zorg dat het vel heel blijft.
Besprenkel de helften royaal met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Rooster ze 40 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.
Leg de aubergine op een schaal. Sprenkel de saffraanyoghurt eroverheen, bestrooi met pijnboompitten en granaatappelpitten en leg er basilicumblaadjes op.
Dit is een voorgerecht, maar als je er couscous bij maakt, kun je het als hoofdgerecht serveren.
Abonneren op:
Reacties (Atom)