Tiramisu

Ingrediënten

5 eidooiers
5 el suiker
2 zakjes vanillesuiker
1,5 tl citroenschil
500 gr mascarpone
16 lange vingers
1 dl sterke koffie (espresso)
4 el cognac
cacaopoeder

Bereiden

Klop de eidooiers, de suiker en vanillesuiker met een keukenmachine of mixer ongeveer vijf minuten, zodat een luchtige crème ontstaat. Met de citroenschil en de mascarpone erdoor.

Bedek de bodem van een lage schaal (ong 25 x 15 cm) met de lange vingers en besprenkel met de koffie en de cognac. Verdeel het mascarponemengsel erover. De schaal afsluiten met folie en de tiramisu enkele uren laten opstijven in de koelkast.

Voor het opdienen cacao erboven zeven, tot de tiramisu een mooi cacaolaagje heeft. Koud in plakken of stukken snijden (bewaren in de koelkast!!).